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Vino e culinarica

Lasciando la Valle dell'Isonzo si giunge in una regione collinare, caratterizzata dalla terra rossa, spesso ricoperta di dura roccia e disseminata di bronconi. Fatevi trasportare sulle strade dei sapori del Collio goriziano, del Carso e della Valle del Vipacco, dove il colore della terra rossa si modifica passo dopo passo. E con esso anche l'aroma del vino e il sapore dei piatti tipici locali.

Nell'area vinicola del Litorale sloveno si produce ben un quarto di tutti i vini sloveni. Nei pressi della Valle dell'Isonzo si trovano quattro aree vinicole: il Collio goriziano, il Carso, la Valle del Vipacco e Capodistria. 

L'area vinicola più vicina alla Valle dell'Isonzo è il Collio goriziano che, dalla parte montuosa lungo l'Isonzo si spinge ad ovest fino a raggiungere la pianura friulana. Il clima mediterraneo e la posizione naturalmente riparata dalla bora costituiscono le condizioni ideali per la produzione di vini meravigliosi dalla fama mondiale. 

Vini

Vitigni autoctoni: Ribolla, Friulano (ex Tocai), Picolit.
Altri vitigni: Pinot bianco e grigio,Cchardonnay e Sauvignon, Merlot, Cabernet franc.

L'area vinicola del Vipacco ricopre l'intera Valle del Vipacco. Qui potrete gustare il zelen (antico vitigno bianco), il Pinela, la Ribolla, il Riesling italiano, il Sauvignon, lo Chardonnay, il Vipavec e il Vrtovčan, il Merlot, il Barbera, il Cabernet franc e il Cabernet sauvignon.

L'area vinicola del Carso si estende su tutto l'Altipiano carsico. Qui è possibile trovare il celebre Refosco (vino rosso), dal quale sul Carso si produce il Terrano. Gli altri vini che potrete assaporare sono il Merlot, il Pinot nero, il Cabernet sauvignon, il Ribolla, la Malvasia, il Prosecco, il Sauvignon, il Pinot grigio e lo Chardonnay.

L'area vinicola di Capodistria è caratterizzata da un rilievo collinare sulle coste bagnate dal mare sloveno. Qui sarete inebriati dagli aromi della Malvasia, del Pinot bianco, del Moscato giallo e dello Chardonnay, del Refosco, del Merlot, del Cabernet franc e del Cabernet sauvignon.

Produttori più rinomati: Batič, Bordon, Bužinel, Cigoj, Čotar, Erzetič, Ipavec, KZ Goriška Brda, Movia (A.Kristančič), S. e D. Kristančioč, B. Lisjak, R. Lisjak, Mlečnik, Pupis, Simčič, Dolfo, Ščurek, Markovič, Štoka, Tavčar, Vinakoper, KZ Sežana, Štekar (Štakljevi).

Un consiglio da amico: Poiché la maggior parte di questi produttori rifornisce anche la nostra cantina, vi consigliamo di provarne prima qualche bicchiere al nostro ristorante, così potremo consigliarvi sul vino e indirizzarvi alla cantina che lo produce. Così avrete la possibilità di conoscere dal vivo chi è riuscito a catturare negli acini d'uva tutto il sole di queste terre e l'amore per le proprie viti.